Berinjela Recheada ao Pesto de Manjericão

Name: Berinjela Recheada ao Pesto de Manjericão
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas médias; 1 xícara de quinoa cozida; 200g de cogumelos picados; 100g de queijo feta esfarelado; 1 maço de manjericão fresco; 2 dentes de alho; 1/4 xícara de nozes; Azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto

Uma versão criativa e saudável da clássica berinjela à parmegiana

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