Bolo de Cacau Amazônico com Cupuaçu e Ganache de Abacate

Name: Bolo de Cacau Amazônico com Cupuaçu e Ganache de Abacate
Prep time: 16 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (120 g) de farinha de aveia; 1/2 xícara (60 g) de farinha de castanha-do-pará (ou de amêndoas); 1/2 xícara (45 g) de cacau em pó 100% (não adoçado); 2 bananas-prata bem maduras (cerca de 220 g) amassadas; 2 ovos grandes em temperatura ambiente; 1/3 xícara (70 g) de melado de cana; 1/3 xícara (80 ml) de café forte bem quente; 1/3 xícara (80 ml) de leite de castanha (ou outro leite vegetal); 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem suave; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1/4 colher de chá de cumaru (fava) finamente ralado; 1/2 colher de chá de pimenta-rosa levemente macerada; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de fermento químico em pó; 1 pitada generosa de sal; 1/2 xícara (60 g) de castanha-do-pará picada e levemente tostada; 1/3 xícara (60 g) de polpa de cupuaçu picada, bem escorrida; Cobertura (ganache de abacate):; 1 abacate pequeno maduro (cerca de 200 g de polpa); 3 colheres de sopa (18 g) de cacau em pó 100%; 2 colheres de sopa (30 g) de melado de cana; 1 colher de sopa (10 g) de óleo de coco; 1 colher de chá de suco de limão; 1 pitada de sal; 1 colher de chá de café pronto (opcional)

Um bolo de chocolate úmido e aromático, com toque de cumaru, pimenta-rosa e um marmorizado de cupuaçu, finalizado com ganache de abacate sem lactose.

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