Brás Caboclo de Bacalhau com Mandioquinha Palha e Limão Siciliano

Name: Brás Caboclo de Bacalhau com Mandioquinha Palha e Limão Siciliano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado em lascas grossas; 400 g de mandioquinha (batata-baroa), cortada em palha fina; 1 alho-poró médio (parte clara fatiada fina); 1 cebola roxa média (100 g), em meias-luas finas; 2 dentes de alho picados; 4 ovos grandes + 2 claras; 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural (45 g); 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada miúda; 1/2 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó; 1 folha de louro; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (divididas); 80 ml de água quente (ou água do dessalgue, pouco salina); 40 g de azeitonas pretas em rodelas; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de coentro picado; Raspas de 1 limão siciliano; 30 g de castanha-do-pará torrada e picada; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Uma releitura leve do clássico bacalhau à Brás, com mandioquinha palha assada, ovos cremosos com iogurte e toques de cúrcuma, páprica e castanha-do-pará.

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