Brasitouille de Mandioquinha

Name: Brasitouille de Mandioquinha
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas finas; 1 abobrinha cortada em cubos; 1 berinjela cortada em cubos; 1 pimentão vermelho em tiras; 3 tomates maduros em rodelas; 2 dentes de alho picados; 1 cebola picada; 1/4 xícara de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; Ervas frescas a gosto (manjericão, alecrim, salsa)

Uma versão brasileira e saudável do clássico ratatouille, com mandioquinha como ingrediente principal.

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