Casquinha de Siri ao Capim-santo e Limão-cravo com Crosta de Castanha e Coco

Name: Casquinha de Siri ao Capim-santo e Limão-cravo com Crosta de Castanha e Coco
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de carne de siri limpa e escorrida; 1 limão-cravo (suco e raspas) ou 1 limão-tahiti; 1 talo de capim-santo (cerca de 15 cm), levemente amassado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de azeite de dendê; 1 cebola roxa pequena, picada; 1/2 alho-poró fatiado fino; 1/2 pimentão amarelo em cubinhos; 2 tomates maduros sem sementes, picados; 2 dentes de alho picados; 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada; 60 ml de vinho branco seco; 100 ml de leite de coco caseiro (leve); 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde; 1/2 colher (chá) de páprica defumada; 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra); 2 colheres (sopa) de coentro picado; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; Sal marinho e pimenta-do-reino branca a gosto; Gomos extras de limão-cravo para servir; Crosta crocante:; 1/3 xícara de farinha de mandioca fina torrada; 1/4 xícara de castanha de caju torrada, bem picada; 2 colheres (sopa) de coco seco sem açúcar, ralado grosso; 1 colher (sopa) de gergelim branco; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; Raspas de 1/2 limão-cravo; 1 pitada de sal

Versão leve e aromática da clássica casquinha, com cremosidade da biomassa e toque cítrico, gratinada sob crosta crocante de castanha e coco.

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