Fettuccine Alfredo Leve de Couve-Flor e Minas com Zeste de Limão e Crocante de Caju

Name: Fettuccine Alfredo Leve de Couve-Flor e Minas com Zeste de Limão e Crocante de Caju
Prep time: 9 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 320 g de fettuccine integral; 400 g de floretes de couve-flor; 1/2 xícara (120 ml) de caldo de legumes caseiro sem sal; 120 g de queijo Minas frescal light, em cubos; 1/2 xícara (120 g) de iogurte grego natural desnatado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 2 dentes de alho bem picados; 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional); 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora; Raspas de 1 limão siciliano + 1 colher (sopa) do suco; 1/3 xícara (40 g) de castanha-de-caju torrada sem sal, picada grosseiramente; 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada; Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; Sal, a gosto; 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

Uma releitura brasileira do clássico alfredo: creme de couve-flor, iogurte e queijo Minas frescal, finalizado com raspas de limão siciliano e castanha-de-caju tostada.

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