Frango Grelhado ao Urucum com Crocante de Castanha e Vinagrete de Abacaxi Defumado

Name: Frango Grelhado ao Urucum com Crocante de Castanha e Vinagrete de Abacaxi Defumado
Prep time: 11 min
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o frango e marinada:; 4 peitos de frango sem pele (150–180 g cada); 1/2 xícara (120 g) de iogurte natural sem açúcar; 1 colher de sopa de suco de limão-taiti; Raspas de 1 limão; 1 e 1/2 colher de chá de colorau (urucum); 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de coentro em pó; 2 dentes de alho ralados; 1 colher de chá de gengibre ralado; 1 colher de chá de melado de cana; 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto); Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 2 colheres de chá de azeite de oliva (para grelhar); Para o crocante:; 1/3 xícara (40 g) de castanha-de-caju torrada, bem picada; 1 colher de sopa de sementes de girassol torradas, picadas; 1 colher de chá de gergelim branco (opcional); 1 pitada de sal; Para o vinagrete de abacaxi defumado:; 1 xícara (150 g) de abacaxi em cubos; 1/4 de cebola roxa (30 g) em cubinhos; 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, bem picada; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de sopa de vinagre de maçã; 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem; Sal a gosto

Peito de frango marinado no iogurte com urucum e gengibre, grelhado suculento, finalizado com crocante de castanha-de-caju e vinagrete de abacaxi defumado.

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