Galinhada do Cerrado em Panela de Ferro com Pequi, Baru e Limão-Cravo

Name: Galinhada do Cerrado em Panela de Ferro com Pequi, Baru e Limão-Cravo
Prep time: 28 min
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g de sobrecoxa de frango sem pele, em cubos grandes; Suco e raspas de 1 limão-cravo; 3 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de colorau de urucum; 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó; 1 folha de louro; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída; 1 colher (chá) rasa de sal (ajuste a gosto); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de óleo de pequi (opcional, intensifica o aroma); 1 cebola roxa média picada; 1 pimentão amarelo pequeno em cubos; 2 tomates maduros, sem sementes, em cubos; 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cateto integral, lavado e demolhado por 30 minutos; 4 e 1/2 xícaras (chá) de caldo caseiro de frango quente (sem gordura); 6 a 8 pedaços de pequi em conserva, escorridos (ou 2 colheres de sopa de polpa de pequi); 2 pimentas-de-cheiro sem sementes, picadas; 1 xícara (chá) de folhas de ora-pro-nobis rasgadas (opcional); 1/3 xícara (chá) de castanha de baru torrada e picada; 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado; 1 colher (sopa) de vinagre de maçã; Água quente extra, se necessário

Versão saudável e aromática da galinhada goiana feita com arroz cateto integral, pequi e toque cítrico de limão-cravo.

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