Lasanha de Abobrinha com Ragù de Cogumelos e Crosta de Castanhas ao Limão

Name: Lasanha de Abobrinha com Ragù de Cogumelos e Crosta de Castanhas ao Limão
Prep time: 24 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 abobrinhas italianas grandes, fatiadas em lâminas de ~3 mm; 1 colher de chá de sal marinho (para desidratar a abobrinha); 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas; 400 g de cogumelos (shiitake e paris), bem picados; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 1 talo de salsão, picado; 1 cenoura pequena, ralada fina; 1 folha de louro; 1/4 xícara de vinho tinto seco (opcional); 400 g de tomate pelado picado (ou passata); 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 1/2 xícara de água quente; 1 colher de sopa de miso branco sem glúten (ou shoyu light sem glúten); 1 colher de chá de páprica defumada; 1/2 colher de chá de cominho em pó; Pimenta-do-reino e sal a gosto; 1 xícara de castanha de caju crua, demolhada por 15–20 min em água quente; 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar (pode ser vegetal); Suco de 1/2 limão-siciliano; 2 colheres de sopa de levedura nutricional; 1 colher de sopa de azeite de oliva (para o creme); 1/2 xícara de castanha-do-pará picada; 2 colheres de sopa de farinha de mandioca fina; 1 colher de sopa de gergelim branco; Raspas de 1 limão-siciliano; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional); 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas; Pimenta-calabresa a gosto

Uma lasanha leve e aromática: lâminas de abobrinha grelhadas, ragù de cogumelos bem temperado e um creme sedoso de castanhas, finalizada com crosta crocante cítrica.

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