Linguiça Toscana com Uvas Assadas, Erva‑doce e Farofa de Couve‑Flor

Name: Linguiça Toscana com Uvas Assadas, Erva‑doce e Farofa de Couve‑Flor
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g de linguiça toscana artesanal (aprox. 8 gomos); 1 cacho (300 g) de uvas roxas sem sementes; 1 bulbo de erva‑doce (funcho), fatiado fino (reserve algumas folhinhas para finalizar); 1 cebola roxa grande em pétalas; 4 dentes de alho com casca, levemente amassados; 1 colher (sopa) de folhas de alecrim fresco; 1 colher (chá) de sementes de erva‑doce, levemente esmagadas; 1/2 xícara (120 ml) de suco de uva integral sem açúcar ou vinho branco seco; 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico; 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 1 folha de louro; Pimenta‑do‑reino moída na hora, a gosto; Água quanto baste para escaldar; Opcional: 1 colher (chá) de melado de cana para glacear as uvas; Farofa de couve‑flor:; 1/2 cabeça média de couve‑flor (400 g), ralada no ralador grosso; 1/3 xícara (40 g) de castanha‑do‑pará picada; 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina (opcional, para dar liga); Raspas de 1 limão‑siciliano; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; Sal marinho e pimenta‑do‑reino, a gosto

Uma bandeja única de linguiça toscana assada com uvas e erva-doce, servida com farofa leve de couve-flor e castanhas. Perfumes mediterrâneos, técnica brasileira.

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