Moqueca Brisa do Atlântico com Capim‑limão, Caju e Banana‑da‑terra

Name: Moqueca Brisa do Atlântico com Capim‑limão, Caju e Banana‑da‑terra
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 g de filé de peixe branco firme (robalo, namorado ou badejo), em postas largas; Suco e raspas de 1 limão‑taiti; 1 talo de capim‑limão (erva‑cidreira de capim), levemente amassado; 200 ml de leite de coco (preferencialmente caseiro ou light); 1/2 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de cúrcuma em pó; 1 colher de chá de urucum em pó (ou colorau de qualidade); 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 2 colheres de sopa de azeite de dendê (divididas); 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 cebola roxa grande em rodelas finas; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão amarelo em tiras; 2 tomates maduros em rodelas; 1 pimenta dedo‑de‑moça sem sementes, em lâminas; 1 folha de louro; 120 ml de caldo de peixe caseiro (ou água); 1 banana‑da‑terra madura porém firme, em rodelas de 1,5 cm; 40 g de castanha‑de‑caju torrada, picada grosseira; 1 maço pequeno de coentro (separe talos e folhas), picado; Sal marinho e pimenta‑do‑reino moída na hora

Uma moqueca leve e aromática que infunde o leite de coco com capim‑limão e finaliza com banana‑da‑terra dourada e crocante de castanha‑de‑caju.

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