Paella Tropical de Quinoa

Name: Paella Tropical de Quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de quinoa lavada e escorrida; 2 xícaras de caldo de legumes; 1/2 abacaxi picado em cubos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 cenoura em rodelas; 1/2 xícara de ervilhas frescas; 1/2 xícara de castanha de caju; 200ml de leite de coco; Açafrão-da-terra, páprica doce, sal e pimenta a gosto; Salsinha picada para finalizar

Uma versão saudável e tropical da clássica paella valenciana, com um toque de brasilidade.

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