Penne Integral ao Molho de Tomate Fresco ‘Vivo’ com Pimenta-de-Cheiro e Farofinha de Castanha-do-Pará

Name: Penne Integral ao Molho de Tomate Fresco ‘Vivo’ com Pimenta-de-Cheiro e Farofinha de Castanha-do-Pará
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de penne integral; 6 tomates italianos bem maduros (cerca de 800 g); 200 g de tomate-cereja amarelo, cortado ao meio; 1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada; 1/2 cebola roxa pequena, picada; 1 dente de alho grande; 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco, rasgadas (dividir em 2 partes); 1 ramo pequeno de coentro (opcional); 1 colher (sopa) de vinagre de maçã; 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem (dividir em 2 + 1); 1 folha de louro; 1 tira de alga kombu (5 cm, opcional); 1 pedaço de casca de laranja bahia (sem a parte branca); 1 colher (chá) de melado de cana; 1/2 colher (chá) de sal marinho (ajuste a gosto); 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora; 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará, triturada grosseira; 1 colher (sopa) de gergelim branco; Raspas de 1 limão-taiti; 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa (ou mais conforme necessário); 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)

Um penne integral em molho de tomate fresco estilo crudo-cotto, perfumado com pimenta-de-cheiro e finalizado com farofa crocante de castanha-do-pará.

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