Picadinho do Cerrado: Carne Moída com Ora-pro-nóbis, Abóbora e Baru ao Toque de Cacau

Name: Picadinho do Cerrado: Carne Moída com Ora-pro-nóbis, Abóbora e Baru ao Toque de Cacau
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de carne moída magra (patinho); 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva; 1 cebola roxa média (150 g), picada; 2 dentes de alho, picados; 1 pimenta-de-cheiro, sem sementes, picada; 1 colher de chá de cominho moído; 1 colher de chá de colorau (urucum); 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional); 1/2 colher de chá de cacau em pó 100% (sem açúcar); 1/2 colher de chá de sal marinho (ajuste a gosto); Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; 200 g de abóbora cabotiá em cubos de 1,5 cm; 1 tomate italiano maduro, em cubos pequenos; 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão-cravo); 1/2 xícara de água quente ou caldo caseiro sem sal; 1 xícara (bem cheia) de folhas de ora-pro-nóbis fatiadas (ou 2 xícaras de espinafre como substituto); 2 colheres de sopa de castanha de baru picada (ou castanha-do-pará); Raspas de 1/2 limão-cravo (ou taiti); 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Carne moída refogada ganha profundidade com cacau 100%, verde de ora-pro-nóbis e doçura de abóbora, finalizada com crocância de castanha de baru.

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