Salada de Quinoa ao Capim-cidreira com Vinagrete de Maracujá, Quiabo Tostado e Banana-da-Terra

Name: Salada de Quinoa ao Capim-cidreira com Vinagrete de Maracujá, Quiabo Tostado e Banana-da-Terra
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (180 g) de quinoa branca; 2 xícaras (480 ml) de água; 2 talos de capim-cidreira (ou 1 sachê de chá de capim-cidreira); Raspas de 1 limão-taiti; 1/2 colher de chá de sal marinho (para a quinoa); 200 g de quiabo, cortado em viés de 1 cm; 1 banana-da-terra grande, em cubos de 1,5 cm; 1 cebola roxa pequena, fatiada bem fina; 1 colher de sopa de hibisco seco (ou 100 ml de chá de hibisco forte); 3 colheres de sopa de vinagre de maçã; 1/2 colher de chá de açúcar de coco (para o picles); 3 colheres de sopa de azeite extravirgem (divididas); 1/2 xícara (120 ml) de polpa de maracujá com sementes; 1 colher de sopa de mel ou melado de cana; 1 colher de chá de mostarda de Dijon; 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó; 1 pimenta-de-cheiro, sem sementes, bem picada; 1/2 xícara de coentro fresco picado (folhas e talos macios); 1/3 xícara de castanha-do-pará picada e tostada; 2 colheres de sopa de lascas de coco seco, levemente tostadas; Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Uma salada vibrante e tropical onde a quinoa perfumada encontra o crocante do quiabo tostado e a doçura caramelizada da banana-da-terra, finalizada com vinagrete de maracujá.

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