Salada Morna de Quinoa com Legumes Assados

Name: Salada Morna de Quinoa com Legumes Assados
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de quinoa lavada; 2 xícaras de água; 1 abobrinha cortada em cubos; 1 berinjela cortada em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cebola roxa cortada em pétalas; 2 dentes de alho picados; Azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; Ervas frescas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim)

Uma salada nutritiva e reconfortante, perfeita para dias mais frios.

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