Tofu Thai com Gengibre e Abóbora

Name: Tofu Thai com Gengibre e Abóbora
Prep time: 13 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200g de tofu firme cortado em cubos; 1 abóbora cabotiá pequena cortada em cubos; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 200g de macarrão de arroz; 1 cenoura cortada em tiras finas; ½ pimentão vermelho em tiras; ½ xícara de broto de feijão; ½ xícara de amendoim torrado e picado; Coentro fresco picado a gosto

Uma versão saudável e vegana do clássico pad thai, com tofu, gengibre e abóbora.

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